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Libro “Sabores ancestrales” fue presentado en la “Feria del Libro de Madrid”

Felipe Vicini en representación de Inicia, firma de administración de activos que publicó el libro “Sabores ancestrales, evolución de la gastronomía dominicana”, expresó su satisfacción porque la presentación fue realizada en “Feria del Libro de Madrid 2019″, dedicada a República Dominicana, lo cual agradeció al embajador dominicano en España, Olivo Rodríguez Huertas.

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Dijo que la obra, sobre la gastronomía dominicana y su rica historia, fue presentada en diciembre pasado en Santo Domingo, y que la versión digital puede ser descargada en la página web.saboresancestrales.com.do y que el recetario se puede obtener a través de una aplicación, y recordó que el prólogo fue escrito por el historiador Hugo Tolentino Dipp.

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Inés Páez (chef Tita) manifestó que era para ella un honor, desde el Ministerio de Relaciones Exteriores y en nombre del canciller Miguel Vargas Maldonado, asistir a la presentación del libro, que considera “un hermoso e interesante recorrido por la historia gastronómica dominicana, que muestra los ingredientes locales más emblemáticos y exportadores, de la mano de reconocidos chefs criollos”.

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“Es un orgullo poder compartir con ustedes un poco de los sabores de nuestra tierra a través de esta maravillosa obra que es un legado a la gastronomía, a la cultura de la República Dominicana, en un escenario lleno de conocimiento como es la Feria del Libro de Madrid, como parte importante de la diplomacia gastronómica dominicana”, afirmó Páez.

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Ponderación de Moya Pons

El historiador Frank Moya Pons ponderó la belleza y el contenido del libro, que destaca los aportes de las diferentes migraciones que dieron origen a la culinaria dominicana

Afirmó que el libro es “una enciclopedia viva y moderna de la gastronomía dominicana” y resaltó que la cocina criolla es el resultado de una fusión secular de las tradiciones culinarias, taína, española, europea y africana, enriquecidas con los aportes de los árabes, los chinos y los italianos